Η καλλιέργειά της ελιάς διαδραματίζει για χιλιάδες χρόνια σημαντικό ρόλο στην οικονομική, θρησκευτική, κοινωνική, και πολιτιστική ζωή των λαών που έζησαν και ζούνε στις χώρες που βρέχονται από την Μεσόγειο θάλασσα. Στους ελαιώνες των χωρών αυτών βρίσκονται σήμερα ελαιόδεντρα που η εμφάνισή τους δείχνει μια πολύ μεγάλης διάρκειας ζωή που αντιστοιχεί σε χιλιετηρίδες. Το μέγεθος, η εξωτερική επιφάνεια, τα εσωτερικά κοιλώματα και το ανάγλυφο των κορμών τους προσδίδουν μια ιδιαίτερη αισθητική και αποτυπώνουν την πορεία της ζωής τους διαχρονικά. Αρκετά από αυτά τα δέντρα είναι συνδεμένα με τον πολιτισμό των κοινωνιών των χωρών που βρέχονται από τη Μεσόγειο. Δίκαια θεωρούνται μνημεία της φύσης και του ανθρώπου που χρειάζονται προστασία, ανάδειξη και παραγωγική αξιοποίηση σαν πολύτιμα στοιχεία του πολιτισμού. Στην περιοχή της Μεσαράς, το ελαιόδεντρο καλλιεργείται και χρησιμοποιούνται τα προϊόντα του από τη Μινωική εποχή μέχρι τις ημέρες μας. Πληθώρα αρχαιολογικών ευρημάτων από τα μεγάλα αρχαιολογικά κέντρα του Δήμου Φαιστού (Φαιστός, Αγ. Τριάδα, Κομμός), τεκμηριώνουν τη διάδοση της ελαιοκαλλιέργειας από τα Μινωικά ακόμη χρόνια.